猪油是将猪的脂肪组织提炼而成的半固态白色脂肪制品，也称为荤油或猪大油，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

(资料图片仅供参考)

猪油的饱和脂肪酸含量高，不含反式脂肪，如果处理得当，可能几乎无臭无味，猪油可以作为烹调脂肪或起酥油，或以与黄油相同的方式作为涂抹酱，是各种咸味菜肴的成分，如香肠、馅饼和馅料，作为黄油的替代品，可以使糕点松脆。

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为啥老一辈人经常吃猪油，却很少患三高、癌症？原因很简单

猪油中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质，这些物质对于人体的健康非常有益，不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生；而维生素E则具有很强的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害，预防癌症等慢性疾病的发生。

猪油中还含有丰富的亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸，这些脂肪酸对于人体的生长发育和健康维护都非常重要。

以前的人有足够的劳动力，从事农耕可以带动身体有更多的运动量，在锻炼的过程中促进热量消耗，加快血液循环，代谢也保持良好，因此不容易发胖。

以前的医疗水平较低，许多疾病没能及时发现。

适量食用猪油对于维护人体健康是非常有益的，但是不能忽视猪油中的饱和脂肪酸含量较高的问题。如果长期过量食用猪油，会增加患上三高等疾病的风险。

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猪油是癌症、三高的“根源”吗？

猪油并不是癌症、三高的元凶，然而，癌症、三高等慢性疾病的发生与多种因素有关，如饮食、运动、遗传、环境等。

虽然猪油中的某些成分可能会对健康产生负面影响，但并不能简单地将其归为癌症、三高的“元凶”。

适量的食用猪油可以为人体提供能量和必需的脂肪酸，同时也可以增加食物的口感和风味。然而，过量食用猪油可能会增加心血管疾病、肥胖、高血脂等慢性疾病的风险。

因此，在饮食中应该控制猪油的摄入量，保持饮食的均衡和多样化，适量增加富含膳食纤维、维生素和矿物质的蔬菜、水果和全谷类食品的摄入。

总之，猪油并不是癌症、三高的“元凶”，但我们应该注意控制猪油的摄入量，保持饮食的均衡和多样化，以促进身体健康。

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食用油和猪油的区别有哪些？

原材料不同：食用油是植物的果实经过提炼得到的油，而猪油是猪肉的脂肪经过提炼得到的。

成分不同：食用油含有丰富的不饱和酸、维生素和植物固醇，而猪油中含有丰富的饱和脂肪酸、胆固醇。

功效不同：食用油可以满足人体每天所需的一部分能量，而猪油可以补虚、润燥，适合大便不畅、肺热咳嗽、干燥便秘者食用。

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吃猪油时，应该注意哪些禁忌？

不要等油冒烟再炒菜：冒烟说明油温过高，会破坏油中的营养元素，还会生成很多的过氧化物，不利于健康。

不要长期吃同一种油：不同的油有不同的营养价值和脂肪酸含量，可以交替着吃。

不要在高温下反复利用油：反复利用油会导致油中的营养元素被破坏，还会生成较多的反式脂肪酸，影响身体健康。

心血管疾病患者要少吃或不吃猪油：猪油中含有大量的饱和脂肪酸，容易加重心血管疾病。